Latentia adega está localizado no coração da puglia, em uma área com uma forte vocação agrícola, conhecido em todo o mundo pela qualidade dos seus vinhos. Espalhada por uma área de cerca 20,000 metros quadrados, tem 44 silos e uma capacidade de armazenamento de cerca de 25,000 hectolitros. O enólogo monitora e analisa o vinho na chegada e somente depois de verificar as características e a alta qualidade do produto, autoriza a quitação. Posteriormente, a red vinhos são envelhecidos em tanques de aço, enquanto os brancos thermoconditioned em recipientes e finalmente engarrafado. Latentia adega tem um longo tempo em mercados europeus e asiáticos sob diferentes marcas em ambos os mercados: supermercados e ho. Re. Ca. Também fabrica garrafas de vinho com marcas próprias. Latentia adega tem a melhor tecnologia para garantir um alto padrão de qualidade do produto. Graças à sua dupla automatizada de engarrafamento linha é capaz de satisfazer qualquer tipo de pedido. Em 2013, a empresa obteve o ifs brc e certificações.